Говорят, металл Магнитогорска - настоящий стальной каркас страны. Но мало кто задумывается: Магнитогорский металлургический комбинат - это не только миллионы тонн стали для мостов, труб и гигантских танкеров. История самого обычного домашнего пирога или обеда в заводской столовой начинается не на кухне. Она рождается в грохоте прокатных станов. Наша съемочная группа отправилась в цех, где раскаленный металл превращается в тонкий лист… для кастрюль. И выяснила: почему эмалированная посуда до сих пор выигрывает битву за вкус у модных материалов и раскрученных брендов? С подробностями - Татьяна Артёменко.
Всё начинается здесь - в листопрокатных цехах Магнитогорского металлургического комбината. В грохочущих ЛПЦ-4 и ЛПЦ-10, на станах горячей прокатки рождается основа для будущей кухонной утвари. Дальше - магия ювелирной точности. Лист попадает в ЛПЦ-5 - цех холодной прокатки. На этом уникальном двухклетевом реверсивном стане металл не просто плющат, его раскатывают, словно тесто, гоняя через валки вперёд-назад до идеальной, почти зеркальной гладкости.
Андрей Антипенко, и. о. начальника прокатного участка ЛПЦ-5 ММК
"На стане прокатывают различные марки стали, в частности марка стали 08ЮР для эмалированной посуды толщиной 0,50-1,0 мм. Для нас это особая ответственность, потому что это не просто металл, это то, что потом к человеку на кухню попадёт. Требования к поверхности очень высокие - никаких раковин, царапин"
В месяц здесь делают больше тысячи тонн такого листа. Идеальная геометрия и чистота здесь не прихоть, а суровая необходимость. Малейшая рябь на стали - и дорогая эмаль потом пойдёт трещинами и сколами. Поэтому брак тут не пройдёт. От прокатного стана до цеха, где лист обретает форму, - всего пара километров по территории комбината. Предприятие "Эмаль" работает аж с 1956 года. Здесь мощные прессы штампуют из плоского листа кастрюли и чайники. А дальше - горячая магия стекла. Стекловидное покрытие намертво сплавляется со сталью при высоких температурах.
Елена Гутикова, директор ООО "Эмаль"
"Эмаль – это стекло. Для того чтобы стекло ровно легло на металл, должна быть хорошая адгезия. Поэтому металл должен быть идеального качества. Мы работаем на листе комбината, это наша база. ММК даёт нам отличный прокат".
Качество проверено десятилетиями и наградами. "Эмаль" - трижды финалист конкурса "100 лучших товаров России". И это не просто строчка в истории. Это ежедневная работа на кухнях. Например, в столовой "Маггортранса". Здесь, где каждый день готовят на сотни человек, эмалированной посуде цены нет. Причина проста, но очень важна.
Оксана Парьева, повар
"Она не впитывает запахи. У нас, как вы видите, очень много приправ, которые содержат куркуму. Те, что красятся, окрашивают посуду. Но эмаль - одна из редчайших, которая не впитывает в себя данные краски. Она легко отмывается, не оставляет запаха. Если другую посуду используешь, другой сплав - она уже впитала запах, краску, и в этой кастрюле уже ничего не сготовишь".
В эмали и каша рассыпчатая, и фарш сочный. Хитрость в том, что сталь под стеклом не окисляется и не спорит с продуктами.
Оксана Парьева, повар
"Мясо вымешиваем только в эмалированной посуде. Так как оно не окисляется, запахов лишних нет. Если делаются котлетки "свинина-курица", то они и будут пахнуть свининой и курицей. Ничем лишним".
Результат такого подхода - неизменные очереди в обед. И довольные лица.
"Ух! Аромат супер. Во рту тает. Очень вкусно".
Дома эмаль тоже в почёте. Ольга Васильевна Кузнецова - мастерица выпечки. Пироги у неё получаются пальчики оближешь. Секрета фирменного теста она не скрывает. Дело в "счастливой" эмалированной миске, доставшейся от мамы.
"Вот эмалированная, пожалуйста, такая тарелочка. Она прям счастливая, всегда хорошие пироги получаются. Здесь не прилипает, стеночки какие-то такие, он сам отскакивает, пирог".
В этой семье знают толк и в чаепитии. И снова эмаль. Чайник из этого материала здесь главный на столе.
Ольга Кузнецова, жительница г. Магнитогорска
"Наша семья - большие чаеводы. Мы любим чай, особенно из эмалированного чайника. Потому что он не окисляется, никаких примесей нет, очень вкусный. Вода вкусная, не вонючая. И хочу сказать, кто любит чай - ничего лучше не придумали эмалированного чайника".
Сталь Магнитки в сухих отчётах называют "товарами народного потребления". Но на деле это просто уют и вкус. Иногда самый прочный каркас страны нужен не для небоскрёбов, а для того, чтобы чай был душистым, а домашние пироги - пышными и румяными.
